スパイスと癖のある魚というのはボクの大好きな食材の組み合わせです​

カクテルにするのは淡白な味より個性のしっかりあるものの方がボクは扱いやすいです

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​このカクテルはパイナップルの爽やかな甘酸っぱさにクミンを中心としたスパイスの香り、雑穀と麦焼酎の香ばしさが味の中心です

ここに鯖がもたらすうま味やコクがこのカクテルの味わいに奥行を与えてくれます

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パイナップルと山椒酢の酸味がしっかりしてるので脂の多い鯖もしつこく感じず強いうま味を与えてくれます

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​​デコレーションは飴細工です。飴細工用の飴を使えば比較的簡単にできるので色々応用もしてみてください

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またこのカクテルでは『テパチェ』というパイナップルの皮を発酵させたジュースを仕込みます

​このテパチェはパイナップルだけでなく色々な果物の皮に応用が利くので是非試してもらいたいです

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