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Produce
and
Consulting
新規オープンのプロデュース、既存事業のコンサルティングを行っています
ホテル事業でしたらホテルバーのメニュー開発、レストランのペアリングのアドバイス、ウェルカムドリンクやミニバーの選定
レストランではアルコール、ノンアルコールペアリングの季節ごとのメニュー開発、発酵ドリンクの技術指導、ワインや日本酒のセレクト
新規オープンのバーのコンセプト作りからのプロデュース
いずれも液体料理の考え方を用いることでより季節や地域性を出した飲み物、そしてそれに伴う体験を提案をさせていただいております
直島旅館ろ露
新規オープンの旅館に併設されたレストランで季節ごとのペアリングのご提案、スタッフへの教育をさせていただきました
季譜の里
岡山県の1200年以上の歴史を持つ湯郷温泉にある宿でオリジナルの薬酒などドリンクをプロデュースさせていただきました
Y
三井ガーデンホテル京都三条プレミア内に併設された京丹後 竹野酒造さんの日本酒を中心に扱うバーをディレクションさせていただきました。バーのオペレーション、ノンアルコールカクテルの提案などをさせていただきました
東寶（ドン・バオ）
KITTE大阪内にオープンしたシンガポール発の中華料理屋さんのドリンクメニューをワインの選定、カクテルの提案、バーのオペレーションを含めてプロデュースさせていただきました
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