top of page
liquid cuisine / 液体料理
セキネトモイキが提唱する液体料理は肉、魚、野菜、果物などその土地の食材を液体に調理して作られるカクテルです
一つ一つの食材をどのように液体に料理したらその食材の味わいを最大限引き出すことができるのか？
それを追求した液体料理は今までのカクテルやジュースなどとは全く違った新しい液体の可能性を見せてくれます
また発酵の技法を使うことでワインや日本酒のような食中酒としての味わいをノンアルコールでも作り出すことができるのでペアリングカクテルの幅も広がります
レストランのペアリング、商品開発、イベント、ケータリング。
あらゆるシーンで新しい体験創出の提案をさせていただくことができると思っております
consulting
/ コンサルティング
・カクテル/ノンアルコールカクテル、ペアリングのレシピ開発、人材育成
・ホテルなどのバーのプロデュース、ウェルカムドリンクやミニバーの提案
・発酵技術の指導
貴店の食体験をさらに豊かで個性的なものにするカクテル/ノンアルコールカクテルをご提案、技術の提供、人材の育成をさせていただきます
product development
/ 商品開発
・醸造酒、蒸留酒、リキュールなどのアルコール飲料
・ジュース、シロップなどノンアルコール飲料
・その他ハーブティー
その土地の特産品、廃棄食材の利用などの課題を新しいアイディアを取り入れた飲み物によって解決のお手伝いをさせていただきます
events
/ 各種イベント
・カクテル/ノンアルコールのカクテルを用いたペアリングイベント
・その土地の食材を使ったカクテルのポップアップイベント
・アパレルなど企業様のレセプションへのケータリング
日本国内外幅広いタイプのイベントやコラボレーション依頼をいただいてます
others
/ その他
私たちは液体料理を通して日々自然や文化にまつわる営みを様々な角度から再構築して考えております
当たり前に思っていることを違った角度から見ることで新しい刺激やアイディアをご提案できることがあるかもしれません
その他お役に立てることあればお気軽にご相談ください
bottom of page